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在iOS设备上设置短信拦截和电话拦截，可以通过以下几种方法来实现。
1、使用“勿扰模式”：
* 打开“设置”应用。
* 滚动到“勿扰模式”选项。
* 启用“勿扰模式”开关，在此模式下，您可以自定义允许的联系人或群组来电和短信。
2、使用“联系人”应用分组联系人：
* 在“联系人”应用中，将联系人分为个人和骚扰来源两组。
* 对于疑似骚扰短信或电话，可以将其添加到阻止联系人列表。
3、使用第三方应用：App Store中有许多第三方应用可以帮助拦截短信和电话。“腾讯手机管家”、“百度手机卫士”等，这些应用通常提供更为详细的设置选项，如自定义拦截规则、智能识别等功能，安装这些应用后，请根据应用的指导进行设置。
4、使用运营商服务：部分运营商可能提供短信和电话拦截服务，您可以联系您的运营商，了解并开通相关服务。
5、报告骚扰信息：如果收到骚扰短信或电话，您可以向当地的执法机构或相关机构报告，部分手机支持直接举报骚扰短信的功能，您可以在短信详情界面找到相关选项进行举报。
无论使用哪种方法，都建议您谨慎对待陌生来电和短信，避免泄露个人信息或参与任何可能产生风险的活动。
仅供参考，如需更多信息，建议查阅苹果官网或咨询专业人士，不同版本的iOS系统操作可能有所不同，请根据自己的设备版本进行相应的设置调整。